Feijoada!

Como aqui em São Paulo aquele calorão deu uma trégua para a gente, resolvi fazer uma feijoada neste sábado (porque comer feijoada com aquele calor não rola). Bom, detalhe: nunca fiz uma feijoada! Mas a minha vai ser light, só com carne seca, linguiça e paio. Li várias receitas na internet e perguntei para quem sabe também. O passo a passo mais completo que achei é do blogPão com Diversão. Não tem como errar! E ela até dá dicas em como escolher os ingredientes, desde o feijão até a carne seca!

Além da feijuca, vou fazer torresmo, arroz branco e couve refogada. Junta isso com uma pimentinha, uma caipirinha e uma cachaça de Minas...hummmm, delícia! Depois, claro: filminho no sofá com edredom!

Bom, fiz um apanhado de todas as receitas que li e ouvi e conto aqui para vocês.

1. Escolher o feijão e deixá-l0 de molho na véspera;

2. Deixar de molho a carne seca na véspera, trocando de água umas 2 vezes

3. Leve a carne seca para cozinhar e espere uns 20 minutos mais ou menos. Segundo a Nair, que me deu umas dicas, isso é importante para a carne ficar molinha, pois o feijão cozinha antes da carne. Ela me disse também que não bota a carne seca de molho no dia anterior...e que só aferventando já sai o sal...

4. Jogue o feijão na panela de pressão com a água do molho. Despeje os outros ingredientes. No caso, a carne seca, o paio e a linguiça calabresa. Deixe cozinhar por cerca de 50 minutos. Lembrando que, depois do chiado da pressão, tem que abaixar o fogo.

5. Refogado em outra panela: Cebola, alho, louro e bacon em cubinhos. P.S. No Pão com Diversão, diz que você deve pegar esse refogado e bater no liquidificador para depois misturar ao feijão. Mas, preguiçosa que sou (porque é mais um item para lavar), não vou fazer isso...vou despejar o feijão na panela do refogado.

6. Deixe ferver bem para o refogado se incorporar ao feijão. Acerte o sal e a pimenta.

P.S. Ainda estou pensando se uso aquele caldo Knor sabor feijão e louro. Será que é necessário?

A feijoada está pronta. Mas, para ficar mais delícia ainda, que tal um torresmo para acompanhar? O torresmo também peguei várias dicas por aí. Tem gente que faz da barriga, aí tira o couro, tira pêlo, tempera etc. Eu não! Comprei bacon defumado da Sadia já prontinho. Aí, para ficar "baconzitos", vou fazer assim:

1. Na véspera, corte o bacon em cubos de 2 x 8 cm mais ou menos. Leve-os para fritar. Não precisa usar óleo, pois o bacon já solta sua gordura. O importante é mexer sempre para ficar uma fritura uniforme.

2. Quando começar a dourar, tire do fogo e deixe na panela. No dia seguinte, mexa o bacon com a banha formada, para eles se misturarem bem. Você pode fritá-los de novo ou levar para o forno para purucar.

Hummm, deu até água na boca. Bom, arroz branco, couve refogado e caipirinha não precisam de receitas né? Ah, para acompanhar, a música Feijoada Completa, do Chico Buarque. É claro que não vai faltar!